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商品訊息描述:
[代售商品編號] 000877000179
[ISBN-13碼] 9789862167670
[ISBN] 986216767X
[作者] 楊志良邱淑宜
[出版社] 天下文化
[出版日期] 2011-06-30
[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 因為他心懷所有公衛人的大願，要實踐全民照護、醫療公平、社會安全，所以不惜賭上烏紗帽，也要讓二代健保法過關。因為他認為生命價值比遭濫用的言論自由更重要，所以他以衛生署長之尊，狀告電視名嘴，被罵也要修補防疫網的漏洞。~ 台灣要走向「公義社會」，需要更多楊志良！ ~前衛生署長楊志良，是個引發諸多爭議的人物，討厭他的人，說他白目、一意孤行、只出一張嘴；欣賞他的人，說他有guts、敢做敢言、值得尊敬。對這一切褒貶，楊志良笑罵由人，船過水無痕，因為他所做的一切都是手段，目的是實踐自己的終生目標：「社會公義、全民照護」。其他的，他一點也不在乎。這本書裡，楊志良談到他對最愛「公共衛生」的一世深情，他認為健康與教育是一個人獲得立足點平等的根本，而要讓每個人都獲得健康，就必須用社會主義的方式分配醫療資源。他也從一個公衛學者的角度，重砲轟擊白色巨塔內的醫界，愛深責切，恨鐵不成鋼。還有他對台灣這塊土地殷切的期待：「清廉施政、公平加稅、合理漲價、照顧弱勢，救台灣」。拚公義這條路，崎嶇難行，但楊志良期許自己做公衛界的唐吉柯德，面對再多打擊，也從來不曾後悔！「 「台灣有三害：媒體、立法院及監察院，政府看媒體臉色施政，立委依黨派顏色問政，監委看報紙報導查案，以致官不聊生，有能力的人不願進政府服務。」------- 楊志良
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內容來自YAHOO新聞
時令蔬菜花草入菜全球最棒餐廳美味秘訣
曾多次被評選為全球最棒餐廳，位在哥本哈根的Noma，最擅長的就是運用當地的時令蔬菜和花草入菜，對美食極為堅持絕不妥協，為了尋找小時候曾經吃過的點心，餐廳主廚還特地飛到土耳其拜師學藝，帶回兒時美味。
簡單的招牌，noma就是稱霸美食界的龍頭，整間廚房內鬧烘烘的，每個人手上忙著處理的可能是一片葉子一朵小花或是一團野草，花草木結合時令料理，創造出這位米其林2星主廚主宰的美食小宇宙。
名廚雷奈雷哲皮：「對我來說走進noma，就像是逃離現實，走進我們自己的宇宙，推動著大家一起(工作)，我對食物有這種能量。」
打造出道地的北歐風格料理，但其實雷哲皮還有著一部分的異國背景。
名廚雷奈雷哲皮：「我和土耳其食物有一段淵源，因為我的父親是來自阿爾巴尼亞的穆斯林，他們有一部分的飲食文化就是來自鄂圖曼土耳其帝國。」
讓這位名廚念念不忘的美味，是小時候曾經嚐過的點心，土耳其最傳統的甜點果仁甜餅。
於是他展開一趟尋根之旅，到土耳其找出童年的味覺記憶，雷哲皮找到了當地製作果仁甜餅的老師傅，這家人6代都在做這一個果仁甜餅，從備料到烘烤全都遵循家傳古法，像是剛開始時這麵糰太硬無法用手揉，他們不是用機器而是用腳踩。
名廚雷奈雷哲皮：「你雇用他們是因為他們有雙大腳丫嗎，這還蠻瘋狂的。」
辛辛苦苦踩出來的麵糰，之後分秒必爭，一團一團要被桿平還得被桿成比紙還薄的麵皮。
名廚雷奈雷哲皮：「我從來沒看過這樣子的工夫，他們要持續做多久，大概7到8分鐘吧，然後要把麵皮桿到跟紙差不多嗎，呃紙還太厚了啦。」
每一層都是工夫，麵皮一層層舖上大圓盤後有些會夾上新鮮的開心果仁，之後則是切成鑽石狀放進烤爐烘烤的45分鐘內，都得不停轉動才能烤得金黃，出爐後還需要一點魔法。
名廚雷奈雷哲皮：「魔法時刻到來，是要淋上糖漿了，神奇一刻這看起來很令人瘋狂。」
淋上糖漿才算大功告成，也才是最正統的果仁甜餅。
名廚雷奈雷哲皮：「好棒的甜點，這是你記憶中的味道嗎，這內餡還是熱的。」
但身為米其林大廚當然不能光吃而已，之後回到哥本哈根也製作出改良版，改用玫瑰花糖漿入餡。
名廚雷奈雷哲皮：「玫瑰是我們斯堪地納維亞非常鮮明的特色，在我們的廚房裡大量使用這項食材。」
結合當地的食材，把記憶中的甜點一步一步還原。
名廚雷奈雷哲皮：「嗯，就像在土耳其一樣。」
挖掘出兒時懷念的味道，再融合自己的風格，讓更多饕客也能享受這一口美味。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/時令蔬菜花草入菜-全球最棒餐廳美味秘訣-085736220.html
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